Перспективное четырехнедельное меню для организации горячего питания учащихся 1-11 классов на 2019-2020 уч.года

Руководитель Утверждаю директор ГУ

Павлодарского районного управления «Чернорецкая средняя школа №1»

Контроля качества и безопасности товаров и услуг __________А.Н. Абылгазинова

___________С.К. Султангалиев

Перспективное четырехнедельное меню

для организации горячего питания учащихся 1-11 классов

на 2019-2020 уч7года

1 неделя (зима-весна)

День недели	Наименование блюда	Выход блюда			Ингредиенты блюда	Брутто , гр.
День недели	Наименование блюда	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет	Ингредиенты блюда	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет
1 день	Суп из овощей	200/25			Капуста белокачанная	20	23	25
					Картофель	53	61	67
					Морковь	11	13	13
					Лук репчатый	9	10	12
					Горошек консервированный	9	10	11
					Масло растительное	4	5	5
					Бульон	151	174	188
					Говядина	54	54	54
	Котлеты рыбные	80	90	100	Судак	107	120	133
					Хлеб пшеничный	15	17	19
					Молоко или вода	20	23	26
	Гарнир картофельный Пюре Яблоко Хлеб Кефир	100 20 200	130 35 200	150 40 200	Сухари	7	8	9
					Масло растительное	11	12	13
					Картофель	115	15	174
					Молоко	17	22	26
					Масло сливочное	7	9	10
					Яблоко	200	200	200
					Хлеб	20	35	40
					Кефир	200	200	200






2 день	Первое Суп лапша домашняя	200/25	230/25	250/25	Мука пшеничная обогащенная	16	18	20
					Яйца	5	6	7
					Вода	3	3	3
					Соль йодированная	0,4	0,4	0,4
					Лук репчатый	9	10	11
					Масло сливочное	4	5	5
					Бульон	189	217	236
					Говядина	54	54	54
	Второе Тефтели мясные	80	90	100	Говядина	69	78	87
					Хлеб пшеничный	11	12	13
					Молоко	16	18	20
					Лук репчатый	32	36	40
					Масло растительное	4	5	6
					Мука пшеничная обогащенная	5	6	7
					Масло сливочное	4	5	5
	Гарниры: макароны Хлеб Салат из белокачанной капусты	100 20 60	130 35 80	150 40 100	Макароны	36	47	54
					Масло сливочное	12	16	18
					Хлеб	20	65	40
					Капуста белокачанная	58	78	98
					Морковь	7	9	11
					Сахар	4	5	6
					Масло ратсительное	4	5	6
	Сок натуральный	200	200	200	Сок натуральный	200	200	200

	Первое Рассольник	200/25	230/25	250/25	Картофель	80	92	100
					Лук репчатый	10	12	13
					Огурцы соленые	14	16	17
					Масло растительное	4	5	5
					Бульон	140	161	175
					Говядина	54	54	54
	Второе Плов с мясом	150/50	180/50	200/50	Говядина Крупа рисовая	107	107	107
					Масло растительное	8	10	11
					Лук репчатый	9	11	12
					Морковь	14	17	19
					Томатная паста	19	19	20
	Хлеб Кефир Салат витаминный	20 200 60	35 200 80	40 200 100	Хлеб	20	35	40
					кефир	200	200	200
					Капуста белокачанная	15	20	25
					Морковь	12	16	20
					Лук зеленый	4	5	6
					Яблоко	4	5	6
					Лимон для сока	4	6	8
					Масло растительное	10	13	16
Цена
4 день	Первое Суп с крупой	200/25	230/25	250/25	Крупа овсяная	20	23	25
					Морковь	11	13	14
					Лук репчатый	9	10	11
					Масло растительное	4	5	5
					Бульон	200	230	250
					Говядина	54	54	54
	Второе Котлеты рыбные	80	90	100	Минтай	107	120	133
					Хлеб пшеничный	15	17	19
					Молоко, вода	20	23	26
					Сухари	7	8	9
					Масло растительное	11	12	13







Цена
5 день	Первое Суп с фасолью	200/25	230/25	250/25	Картофель	40	46	50
					Фасоль	16	18	20
					Морковь	8	9	10
					Лук репчатый	8	9	10
					Масло растительное	4	5	5
					Бульон	140	161	175
					Говядина	54	54	54
	Второе Жаркое по домашнему	200	200	200	Говядина Картофель	79 178	79 178	79 178
					Лук репачтый	16	16	16
					Томат паста	8	8	8
					Масло растительное	7	7	7
	Хлеб Кисель	20 200	35 200	40 200	Хлеб	20	35	40
					Кисель из концетрата	24	24	24
					Сахар	10	10	10
					Кислота лимонная	0,2	0,2	0,2
					Вода	190	190	190
	Банан	200	200	200	Банан	200	200	200
Цена
Средняя стоимость обеда

Перспективное четырехнедельное меню

для питания учащихся 1-11 классов

на 2019-2020 учгода

2 неделя (зима-весна)

День недели	Наименование блюда	Выход блюда			Ингредиенты блюда	Брутто , гр.
День недели	Наименование блюда	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет	Ингредиенты блюда	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет
1 день	Первое Суп вермишель	200/25	230/25	250/25	Вермишель Морковь Лук репчатый Масло растительное Томат паста Бульон Говядина	16 11 9 4 3 191 54	18 13 10 5 3 220 54	20 14 111 5 3 240 54
	Второе Котлеты мясные	75/5	85/5	95/5	Хлеб пшеничный Говядина Молоко Сухари Масло растительное Масло сливочное	14 75 19 8 5 6	16 86 22 9 6 7	18 96 25 10 7 8
	Гарнир Каша перловая	100	130	150	Перловка Масло сливочное Бульон	36 4 73	47 5 95	54 6 110
	Хлеб Салат морковный Сок натуральный	20 620	35 80	40 100	Хлеб	20	35	40
					Морковь	64	86	108
					Сахар	4	5	6
					Масло растительное	6	8	10
					Сок натуральный	200	200	200
					Капуста белокачанная	20	23	25
2 день	Первое Суп из овощей	200/25	230/25	250/25	Картофель Морковь Лук репчатый	53 11 9	61 13 10	67 13 12
					Горошек консервированный	9	10	11
					Масло растительное	4	5	5
					Бульон	151	174	188
					Говядина	54	564	54
	Второе Котлеты	75/5	85/5	95/5	Говядина	75	86	96
					Хлеб пшеничный	14	16	18
					Молоко	19	22	25
					Сухари	8	9	10
					Масло растительное	5	6	7
					Масло сливочное	6	7	8
	Хлеб Кефир Яблоко Салат из свежих овощей	20 200 200 60	35 200 200 80	40 200 200 100	Хлеб	20	35	40
					Кефир	200	200	200
					Яблоко	200	200	200
					Капуста белокачанная	4155	69
					Морковь	18	24	30
					Масло растительное	8	11	13
Цена
3 день	Первое	200/25	230/25	250/25	Яйцо	5	6	7
					Вода	3	3	3
					Соль йодированная	0,4	0,4	0,4
					Лук репчатый	9*	10	11
					Масло сливочное	4	5	5
					Бульон	189	217	236
					Говядина	54	54	54
	Второе Мясо тушеное (говядина)	80	90	100	Говядина Морковь Лук репчатый Масло растительное Томатная паста Мука пшеничная	181 8 8 8 19 6	205 9 9 9 21 7	226 10 10 10 24 8
	Гарнир Макароны Хлеб	100 20	130	150	Макароны	36	47	54
					Масло сливочное	12	16	18
			35	40	Хлеб	20	35	40
	Молоко Салат свекольный	200 60	200 80	200 100	Молоко	200	200	200
					Свекла	65	83	109
					Масло растительное	8	11	14
Цена
4 день	Первое Суп гороховый	200/25	230/25	250/25	Картофель Горох Лук репчатый Морковь Петрушка Масло растительное Соль йодированная Бульон Говядина	54 16 9 11 3 4 1 141 54	62 18 10 13 3 5 1 162 54	68 20 11 14 3 5 1 174 54
	Второе Рагу	140/60	140/60	140/60	Говядина	96	96	96
					Масло растительное	8	8	8
					Картофель	120	120	120
					Морковь	24	24	24
					Лук репчатый	11	11	11
					Мука	3	3	3
	Кисель Банан Салат морковный Хлеб	200 200 60 20	200 200 80 35	200 200 100 40	Кисель из концетрата	24	24	24
					Банан	200	200	200
					Морковь	64	86	108
					Сахар	4	5	5
					Масло растительное	6	8	10
					Хлеб	20	35	40
Цена
5 день	Первое Рассольник	200/25	230/25	250/25	Картофель	80	92	100
					Лук репчатый	10	12	13
					Огурцы соленые	14	16	17
					Масло растительное	4	5	5
					Бульон	140	161	175
					Говядина	54	54	54
	Вторая Жаркое по домашнему	200	200	200	говядина	79	79	79
					Картофель	178	178	178
					Лук репчатый	16	16	16
					Томат паста	8	8	8
					Масло растительное	7	7	7
	Хлеб Салат витаминный	20 60	35 80	40 100	Хлеб	20	35	40
					Капуста белокачанная	15	20	25
					Морковь	12	16	20
					Лук репчатый	4	5	6
					Яблоко	4	5	6
					Лимон для сока	4	6	8
					Масло растительное	10	13	16
	Компот	200	200	200	Сухофрукты	20	20	20
	Компот	200	200	200	Сахар	20	20	20
Цена
Средняя стоимость обеда

Перспективное четырехнедельное меню

для питания учащихся 1-11 классов

на 2019-2020 уч.год

3 неделя (зима-весна)

День недели	Наименование блюд	Выход блюд			Ингредиенты блюда	Брутто, гр
День недели	Наименование блюд	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет	Ингредиенты блюда	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет
1й-день	Первое борщ	200/25	230/25	250/25	Свекла Капуста белокочанная Томатная паста Морковь Петружка Лук репчатый Соль йодированная Масло растительное Сахар Бульон Говядина	30 23 5 8 2 7 1,5 3 1,5 120 54	35 26 6 9 2 8 2 3 2 138 54	38 28 7 10 2 9 23 3 2 150 54
	Второе Гречка рассыпчатая	100	130	150	Крупа гречневая Масло сливочное	48 4	62 5	71 6
	Биточки паровые	80	90	100	Говядина (котлет, мясо) Хлеб пшеничное Молоко Сухари Масло растительное Масло сливочное	75 14 18 8 5 6	86 16 21 9 6 7	96 18 24 10 7 8
	Хлеб	20	35	40	Хлеб	20	35	40
	Компот	200	200	200	Сухофрукты Сахар	20 20	20 20	20 20
	Салат морковный	60	80	100	Морковь Сахар Масло растительное	64 4 6	86 5 8	108 6 10
Цена
2 день	Первое Суп гороховый	200/25	230/25	250/25	Картофель Горох Лук репчатый Морковь	54 16 9 11	62 18 10 13	68 20 11 14
					Петрушка Масло растительное Соль йодированная Бульон Говядина	3 4 1 141 54	3 5 1 162 54	3 5 1 176 54
	Второе Тефтели мясные	80	90	90	Говядина Хлеб Молоко Лук репчатый Масло растительное Мука пшеничная Масло сливочное	69 11 16 32 4 5 4	78 12 18 36 5 6 5	87 13 20 40 6 7 5
	Гарнир макароны Хлеб Чай Мед	100 20 200 10	130 35 200 10	150 40 200 10	Масло сливочное Макароны Хлеб Чай Мед	12 36 20 200 10	16 47 35 200 10	18 54 40 200 10
Цена
3 день	Первое Суп лапша домашняя	200/25	230/25	250/25	Яйца Вода Соль йодированная Лук репчатый Масло сливочное Бульон Говядина	5 3 0,4 9 4 189 54	6 3 0,4 10 5 217 54	7 3 0,4 11 5 236 54
	Второе Плов с мясом	150/50	180/50	200/50	Говядина Крупа рисовая Масло растительное Лук репчатый Морковь Томатная паста	107 51 8 9 14 16	107 61 10 11 17 19	107 68 11 12 19 21
	Хлеб Кефир Салат витаминный	20 200 60	35 200 80	40 200 100	Хлеб Кефир Капуста белокочанная Морковь Лук зеленый Яблоки	20 200 15 12 4 4	35 200 20 16 5 5	40 200 25 20 6 6
					Лимон для сока Масло растительное	4 10	6 13	8 16
	Яблоки	200	200	200	Яблоко	200	200	200
Цена
4 день	Первое Суп с фасолевый	200/25	230/25	250/25	Картофель Фасоль Морковь Лук репчатый Масло растительное Бульон Говядина	40 16 8 8 4 140 54	46 18 9 9 5 161 54	50 20 10 10 5 175 54
	Гарнир Картофельное пюре	100	130	150	Картофель Молоко Масло сливочное	115 17 7	150 22 9	174 26 10
	Второе Мясо тушенное	80	90	100	Говядина Морковь Лук репчатый Масло растительное Томатная паста Мука пшеничная	181 8 8 8 19 6	205 9 9 9 21 7	226 10 10 10 24 8
	Хлеб Салат свекольный Сок натуральный	20 60 200	35 80 200	40 100 200	Хдеб Свекла Масло растительное Сок натуральный	20 65 8 200	35 83 11 200	40 109 14 200
Цена
5 день	Первое Суп с крупой	200/25	230/25	250/25	Крупа овсяная Морковь Лук репчатый Масло растительное Бульон Говядина	20 11 9 4 200 54	23 13 10 5 230 54	25 14 11 5 250 54
5 день	Второе Рагу	140/60	140/60	140/6	Говядина Масло растительное Картофель Морковь Лук репчатый Мука	96 8 120 24 11 3	96 8 120 24 11 3	96 8 120 24 11 3
	Хлеб Молоко Апельсин	20 200 200	35 200 200	40 200 200	Хлеб Молоко Апельсин	20 200 200	35 200 200	40 200 200
Цена
Средняя стоимость обеда

Перспективное четырехнедельное меню

для питания учащихся 1-11 классов

на 2019-2020 уч.год

4 неделя (зима-весна)

День недели	Наименование блюд	Выход блюд			Ингредиенты блюда	Брутто, гр
День недели	Наименование блюд	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет	Ингредиенты блюда	7-10 лет	11-14 лет	15-18 лет
1й-день	Первое Суп вермишелевый	200/25	230/25	250/25	Вермишель Морковь Лук репчатый Масло растительное Томат паста Бульон Говядина	16 11 9 4 3 191 54	18 13 10 5 3 220 54	20 14 11 5 3 240 54
	Второе Котлеты мясные	75/5	85/5	95/5	Хлеб пшеничный Говядина Молоко Сухари Масло растительное Масло сливочное	14 75 19 8 5 6	16 86 22 9 6 7	18 96 25 10 7 8
	Гарнир Каша перловая	100	130	150	Перловка Масло сливочное Бульон	36 4 73	47 5 95	54 6 110
	Хлеб	20	35	40	Хлеб	20	35	40
	Компот	200	200	200	Сухофрукты Сахар	20 20	20 20	20 20
	Салат морковный Мед Чай	60 10 200	80 10 200	100 10 200	Морковь Сахар Масло растительное Мед Чай	64 4 6 10 200	86 5 8 10 200	108 6 10 10 200
2 день	Первое Суп харчо	200/25	230/25	250/25	Крупа рисовая Лук репчатый Масло сливочное	15 19 8	17 22 9	18 24 10
					Петрушка Томатная паста Соль йодированная Бульон Говядина	8 6 1 200 54	9 7 1 230 54	10 8 1 250 54
	Второе Гречка рассыпчатая	100	130	150	Крупа гречневая Масло сливочное	48 4	62 5	71 6
	Биточки паровые Хлеб Салат свекольный Сок натуральный Груша	80 20 60 200 200	90 35 80 200 200	100 40 100 200 200	Говядина (котлет.мясо) Хлеб пшеничное Молоко Сухари Масло растительное Масло сливочное Хлеб Свекла Масло растительное Сок натуральный Груша	75 14 18 8 5 6 20 65 8 200 200	86 16 21 9 6 7 35 83 11 200 200	96 18 24 10 7 8 40 109 14 200 200
Цена
3 день	Первое Рассольник	200/25	230/25	250/25	Картофель Лук репчатый Огурцы соленные Масло растительное Бульон Говядина	80 10 14 4 140 54	92 12 16 5 161 54	100 13 17 5 175 54
	Второе Мясо тушенное	80	90	100	Говядина Морковь Лук репчатый Масло растительное Томатная паста Мука пшеничная	181 8 8 8 19 6	205 9 9 9 21 7	226 10 10 10 24 8
	Макароны	100	130	150	Макароны Масло сливочное	36 12	47 16	54 18
	Хлеб	20	35	40	Хлеб	20	35	40
	Кефир	200	200	200	Кефир	200	200	200
	Салат витаминный	60	80	100	Капуста белокочанная Морковь Лук зеленый Яблоки Лимон для сока Масло растительное	15 12 4 4 4 10	20 16 5 5 6 13	25 20 6 6 8 16
Цена
4 день	Первое Суп гороховый	200/25	230/25	250/25	Картофель Горох Морковь Лук репчатый Петрушка Масло растительное Соль йодированная Бульон Говядина	54 16 11 9 3 4 1 141 54	62 18 13 10 3 5 1 162 54	68 20 14 11 3 5 1 176 54
	Второе Жаркое по домашнему	200	200	200	Говядина Картофель Лук репчатый Томат паста Масло растительное	79 178 16 8 7	79 178 16 8 7	79 178 16 8 7
	Хлеб	20	35	40	Хлеб	20	35	40
	Салат морковный Яблоки	60 200	80 200	100 200	Морковь Сахар Масло растительное Яблоки	64 4 6 200	80 5 8 200	100 6 10 200
	Кисель	200	200	200	Кисель из концентрат Сахар Кислота лимонная Вода	24 10 0,2 190	24 10 0,2 190	24 10 0,2 190
Цена
5 день	Первое Борщ	200/25	230/25	250/21	Свекла Капуста белокочанная Томатная паста Морковь Петружка Лук репчатый Соль йодированная Масло растительное Сахар Бульон Говядина	30 23 5 8 2 7 1,5 3 1,5 120 54	35 26 6 9 2 8 2 3 2 138 54	38 28 7 10 2 9 2 3 2 150 54
5 день	Второе Рагу	140/60	140/60	140/6	Говядина Масло растительное Картофель Морковь Лук репчатый Мука	96 8 120 24 11 3	96 8 120 24 11 3	96 8 120 24 11 3
	Хлеб Молоко Салат витаминный	20 200 60	35 200 80	40 200 10	Хлеб Молоко Капуста белокочанная Морковь Лук зеленый Яблоки Лимон для сока Масло растительное	20 200 15 12 4 4 4 10	35 200 20 16 5 5 6 13	40 200 25 20 6 6 8 16
Цена
Средняя стоимость обеда